TERCER ENTRADA

AMINOÁCIDOS Y PÉPTIDOS 

Los aminoácidos son las unidades  monoméricas que constituyen a las proteínas,  tienen comportamiento anfótero gracias que en su estructura poseen grupos funcionales que le proporcionan propiedades ácido - básicas.  Un grupo ácido débil, carboxilo (-COOH) y un grupo básico débil, amina (-NH₂). Las estructura de los aminoácidos poseen actividad óptico por lo tanto existen diferentes estereoisómeros dependiendo de la rotación de su estructura.

 Disponible en: http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_11.html

Esquema de los aminoácidos como precursores de otras moléculas. Tomado de "Bioquímica" (E. Herrera)

Aunque en la naturaleza existen mas de 300 aminoácidos, solo 20 son los que constituyen las proteínas, estos aminoácidos son denominados como esenciales. Dependiendo del grupo R los aminoácidos  pueden cambiar su funcionalidad, su clasificación se determina por la polaridad de este grupo en polares y no polares.

ENLACE PEPTÍDICO

Es un enlace amido entre el grupo a-carboxilo de un aminoácido y el grupo a-amino del siguiente.

http://b-log-ia20.blogspot.com/2009/11/las-proteinas-i-los-aminoacidos.html

Gracias a la formación del enlace peptídico se pueden formar péptidos. La estructura primaria de los péptidos esta determinada  por la secuencia de los aminoácidos. Cuando se conoce el número, estructura y el orden  de los residuos de aminoácidos (aminoácidos unidos por enlace peptídico) se puede decir que se sabe la estructura primaria del un péptido; los péptido se designan como derivados de su aminoácido carboxilo terminal. Gran cantidad de polipéptidos tienen actividad fisiológica; algunos como hormonas,  o como antibióticos.

ACRÓNIMOS

AA: aminoácidos

A: Alanina, Ala. También la base púrica adenina

Asn: Asparagina

Arg: Arginina (Arginine), R

Asp: Aspartato (Aspartate). Ácido aspártico, D:

His: Histidina (Histidine), H

Leu: Leucina (leucine), L

Lys: Lisina (Lysine), K:

AADC: Descarboxilasa de aminoácidos aromáticos (aromatic aminoacid

decarboxylase).

Puede ampliar información aquí

BIBLIOGRÁFICA

Murray, R. Bioquímica de Harper. 13 edición. México. 1994 

Aminoácidos. [En línea] [consultado 2010 Sep. 12]. Disponible en:  http://www.biopsicologia.net/fichas/page_548.html

Proteínas I: Aminoácidos. [en línea][Consultado 2010 Sep. 12]. Disponible en: http://b-log-ia20.blogspot.com/2009/11/las-proteinas-i-los-aminoacidos.html

Castro, E; Ruiz  M.  Índice de Acrónimos y Siglas comunes en Bioquímica y Biología molecular. 2000