El agua es un compuesto vital para el funcionamiento óptimo del metabolismo, esta formado por un átomo de oxigenó y dos átomos de hidrogeno lo cuales forma enlaces covalentes polar, esto se debe a la diferencia de electronegatividad de la molécula, el oxigeno por ser muy electronegativo con respecto a los átomos de hidrogeno hace que los átomos compartidos en el enlace estén mas cercano al oxigeno; este comportamiento hace que esta molécula tenga una carga parcial negativa en el átomo de oxigeno, y una carga parcial positiva en cada hidrógeno. Esta molécula constituye un dipolo.
El agua forma interacciones intermoleculares importantes que determinan sus propiedades fisicoquímicas excepcionales; puede formar interacciones dipolo – dipolo, ion dipolo, puentes de hidrógeno, es por esto que es el disolvente mas importante biológicamente; es un nucleótido excelente lo que permite que esta molécula rompa los enlaces amida, glucosídicos, o ester que mantienen juntos a los biopolimeros (hidrólisis).
Estas interacciones determinan las propiedades físicas de esta molécula, alto punto de ebullición, alto calor específico, mayor densidad a 4 grados que el hielo a cero grados, conductividad térmica.
FUENTE ESCRITA
Harper H, Murray R, Granner D, Mayes P,Rodwell V. Bioquimica de Harper. 16 Ed. Mexico : Manual Moderno, 2004.
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FUENTE ELECTRÓNICA
EL AGUA: LA MOLÉCULA DE VIDA [En línea] [consultado 2010 sep 04]. Disponible en: http://essa.uncoma.edu.ar/academica/materias/morfo/ARCHIVOPDF6/PARTE1
/BIOELEMENTOS2_Propiedades_fisico.pdf
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UTILIDAD
La información consultada sirvió para ampliar las propiedades fisicoquímicas del agua, su importancia en el metabolisimo animal.
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